数多の記事の中から、本記事にアクセスいただき、ありがとうございます！
こんなことで悩んでいませんか？
- 酵母エキスってカラダに良さそうじゃない？
- 無添加食品に使われてるけど……
- 味の濃いものが好きなんだけど、体調が……
味の濃いものの商品には、酵母エキスがほとんどの場合、使用されており、無添加食品にまで使用されています。無添加だから安全だよねとついつい選びがちになってしまいますよね。
なんと無添加食品に酵母エキスが使われていることがほとんどなんだ！騙されていた人も多いんじゃないかな！
この記事では以下のことがわかります。
- 酵母エキスが危険な成分であること
- 無添加食品のほとんどに使われていること
- もう騙されないこと
この記事を読むと、あなたはもう騙されることはないでしょう。見極める力が宿り、本来の味覚を手に入れることができます。
この記事を書いたのはこんな人です。
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それでは本記事へと行ってらっしゃいませ！
酵母エキス
『酵母エキス』と聞いて、一見カラダに良さそうに思いますよね？ビールやパンに使われる酵母が思い浮かんできます。酵母がいい働きをして、健康になれそうな感じがします。
『酵母エキス』は、実はヤバいものなんです。どういったものなのか？人体にとってどのような影響があるのか解説していきます。
ヤバい成分！酵母エキス
『酵母エキス』は、普段のスーパーやコンビニの商品の多くに使用されています。食品に分類されるため、添加物ではないのです。使用していても無添加と表示することができ、無添加食品にも使用されているのです。どのようにヤバいものなのか見ていきましょう。
酵母エキスとは？
『酵母エキス』とは、酵母の利用形態のひとつで菌体自体を化学的に分解抽出した成分です。アミノ酸が豊富に含まれており、うま味、苦味などのコクを加える成分になります。
『酵母エキス』とは、『調味料アミノ酸等』『たんぱく加水分解物』と同じようなものと捉えて良いでしょう。『酵母エキス』は『たんぱく加水分解物』と同じく、食品に分類されるため、無添加商品に使用され無添加と表示できるわけです。
原料はどんなもの？
『酵母エキス』の製造過程は、『たんぱく加水分解物』とほとんど同じ過程で製造されています。
『たんぱく加水分解物』の原料は、大豆、とうもろこし、小麦などの植物性たんぱく質や動物性たんぱく質が原料となっていますが、『酵母エキス』の原料は、酵母を原料として製造しています。
酵母に問題があり、『酵母エキス』を製造する目的の酵母が使われています。それは、遺伝子組み換え操作された酵母ということ。一般的にビール酵母などに使用していましたが、臭いやうま味が足りないなどの指摘があり、『酵母エキス』の製造を目的とした工場の開発がされました。
アサヒビールのハイパーミースト(特許番号：4503700号)を調べてみると、
『遺伝子組み換えで行なっており、操作が煩雑であり、かつ食品としての安全性、嗜好性等に劣る』
『親株に薬剤耐性付与を行なうなど、操作が煩雑である』
と、遺伝子組み換え酵母を使用していることがわかります。
参考：アサヒビール ハイパーミーストHPリンク
参考：特許公報(B1)_グルタミン酸高含有酵母の製造方法リンク
危険性はあるの？
『酵母エキス』には危険性があります。
『たんぱく加水分解物』と同様に味覚異常がおきてしまいます。『酵母エキス』は天然のうま味成分ではなく、非常に強いうま味がし、人工的に生成しされた強烈な味のため、味覚を破壊してしまうのです。
『酵母エキス』の主な製造方法に酸加水分解があります。これは塩酸を用いて有効成分を分解する方法です。これによって、クロロプロパノール類等の発がん性などの危険性を指摘しています。
そして、遺伝子組み換え酵母によって、イーストコネクションや慢性カンジダ過敏症という、アレルギー症状を起こす原因と言われています。
なぜ危険なものを売るの？
なぜこのような危険なものを売るのでしょうか？
『酵母エキス』は、強烈なうま味成分によって、美味しいと感じてしまう。また無添加食品に使われ、安心安全を装うことで、よく売れてしまうからです。
消費者たちは、この味に慣れてしまい、強いうま味を感じないと物足りない感覚になってしまうのです。私たち消費者は、どうしても『酵母エキス』が含まれている商品に手を伸ばしてしまいます。
また、製造費用が安価であること。手間暇がかかったものは、経費が高くなり費用が嵩みます。人の手でコツコツと製造しているものは自ずと高価なものになってしまうのも無理はありません。
『酵母エキス』は、食品に分類され、使用されていても無添加と表示することができます。安全性をうたった商品もゴロゴロと存在します。化学調味料無添加と表示してあっても安全だと思い込まないでください。もう一度、裏側の成分表示を確認してくださいね。
まとめ
『酵母エキス』を以下にまとめました。
- 『酵母エキス』は『調味料アミノ酸等』『たんぱく加水分解物』と同様にうま味調味料のこと。
- 『酵母エキス』は無添加商品に普通に使用されている。
- 『酵母エキス』の原料は、遺伝子組み換え酵母を使用している。
- 強烈なうま味成分で味覚が破壊される。
- 製造過程において、有害物質を発生させ、発がん性などの危険性が指摘されている。
- イーストコネクションや慢性カンジダ過敏症という、アレルギー症状を起こす原因と言われている
『酵母エキス』の危険性がお分かりいただけましたか？いかに身近なものに危険が潜んでいるのかが分かりましたね。
あなたの身の回りの商品を今一度チェックしてみてはいかがでしょうか？今までの世界とは違う世界が見えてくるはずです。食が変われば、人生もかわります。これからの人生豊かに暮らしていくためのきっかけになればと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございます！より良い人生を歩んでください！
『食が変われば、人生も変わる』
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